大家好，我是来自东莞市寮步又一味食品厂的代表。今天要跟大家分享一个故事，这个故事发生在三十年前，这个故事的主角是父亲。

　八十年代的生活，物质简单，日子清苦，父亲在寮步副食厂供职多年，一直领着微薄的薪资，终日念想着家中的妻儿，为了让他们有更好的生活，他放弃了在副食厂稳定的工作，张罗了些简陋的器具，就凭过硬的酱料酿制技术，成为最早一批勇敢创业的个体户。

　万事开头难，创业之初千头万绪，没钱租地方，就在家里干。房子本来就不大，可都摆满了大大小小的酱料缸，连睡觉的地方都觉得拥挤。没钱请人手，就是家庭小作坊，母亲跟在父亲身后，起早摸黑，每天揭开瓦缸，检查日晒，忙得连吃饭也顾不上也是常事。

做豉油豆酱不容易，工序繁多，日复一日在枯燥的劳动中度过，母亲却无半句怨言，始终在父亲身边，齐心打理，相互扶持，知足常乐。

父亲性格憨厚耿直，一直把功名利禄看得淡薄，一心只想埋头钻研做酱技术。时常在半夜，孩子们发现父亲房里的灯仍是亮着的。别看父亲在学校上学的时间不长，但他总在床头捧着酱料书挑灯夜读，皱皱巴巴的纸条写满一大叠。父亲也会走很远的路，专程去其他镇上交流取经，琢磨别人家的好做法。

揭开一缸酱油，散发着迷人的豆豉香，每当做出一味好酱汁，父亲是那么地欢喜激动，不仅自家吃，还会送去给亲朋邻里共享。每当大家尝鲜完，向父亲伸出大拇指啧啧称赞的时候，就能看见父亲沧桑的脸庞上笑颜逐开，那一刻比什么都香，那一刻是他真正的满足感。

父亲曾说，今天我们哪一顿饭会不吃酱油？不吃酱油，吃点面豉也行，不吃面豉吃豆酱也行啊，肯定有一种酱料是必须品。哪个时代都需要酱油，它是非物质的文化遗产，它是家乡东莞的传统味道。有人说父亲，你就是老黄牛，只懂得埋头做，不懂抬头吆喝。父亲说不怕不怕，只要用心把酱料做好，他相信酱香不怕巷子深。

经过坚持不懈的钻研调试，父亲仿佛取得了酱料酿制的真经，手艺可谓是炉火纯青。勤恳的付出并没有白费，正是对产品的坚持和追求，让自家生产的酸菜、酸桥头、豉油、豆酱、糖年果……在寮步远近驰名，家喻户晓。每逢节庆，街坊村民都排着队来打酱油、订口果，门庭若市，供不应求。

父亲就像一个匠人一样，锤炼手艺，酿制经典味道，一手一脚，从白手起家到打造出本土老字号，苦尽甘来。

　三十年后，这个故事的主角成了儿子。

儿子从中学开始就跟着父亲学做酱料，做酱工序要求谨慎，儿子稍有差错，父亲便要拿着鸡毛掸子追着打。年轻的儿子无法理解，苦着脸问父亲：“为什么每当假期，同学们去玩耍，自己却要在家里晒酱油、帮忙开车送货呢？”儿子反叛心里作祟，一度想放弃学做酱料。

父亲日渐年迈，身体机能受到限制，依旧坚持口传心授，让儿子对酱料的认识愈加深厚。直到父亲因病去世，儿子痛定思痛，才终于明白父亲当初的一番苦心。

在面临诸多老手艺面临失传的困境下，老字号品牌之路又该怎么走呢？儿子勇挑大梁，立志继承父亲手艺，严选天然新鲜原材料，求变求进，公司标准化生产，让酱料生产更符合国家生产标准，老字号焕新颜。

从农业社会到工业社会，当别人开始用机器批量生产，儿子却忙着寻找好的原材料，跋山涉水去到罗浮山，用优质水源，在山水相伴的环境下，手工酿晒酱料。

传统老字号并非单靠创始人坚守的，只有在年轻一代继承人的改进下，老字号才能够在新时代焕发光芒。只有在新时代下坚持对食物的尊重，用心酝酿，才能做出经典的好酱料。只有保证酱料好味道，精益求精，才能服务在更多人的饭桌上。三十年精酿发酵的又一味，将会一代代传承下去。