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酱者,百味之将帅。帅百味而行
民间传说:酱是范蠡在无意中创制而成。相传,范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验,饭菜常常做得不称心而剩下许多,时间一久,便成了酸馊食物。为防主人发现,范蠡将这些食物放在储藏室里...
糖醋萝卜的小贴士
民间传说:酱是范蠡在无意中创制而成。相传,范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验,饭菜常常做得不称心而剩下许多,时间一久,便成了酸馊食物。,范蠡将这些食物放在储藏室里为防主人发现...
来之不易的酱油君
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用...
酱油的营养成分
酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等...
酱腌菜的质量说明
食盐的渗透作用可改良风味并避免保存不良故要使用适合各个腌渍物的盐量,调理成适合所喜好的咸味。苹果酸钠或葡萄糖酸钠也可以使用...
豆酱的食疗作用
豆酱不仅味道好,对我们自身还有定的好处,下而是豆酱的食疗作用。因为酱油抗癌,而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用的调味品...
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